Solutions Innovantes pour Professionnels de la Restauration et de l'Hôtellerie

CHR Leaders

Le média des professionnels du CHR, orienté performance

Nous aidons les décideurs en restauration, hôtellerie et bar à piloter leurs choix avec des contenus actionnables, sourcés et ancrés terrain.

Notre mission est simple, transformer l'information en leviers concrets, rentabilité, expérience client, RH, digitalisation, conformité.

Analyses, retours d'expérience et ressources pratiques, pour gagner du temps, réduire les risques et améliorer votre ROI.

Ce que vous trouverez sur CHR Leaders

Des tendances et décryptages pour anticiper les évolutions du secteur.
Des méthodes opérationnelles pour optimiser coûts, process et service.
Des repères sur les enjeux RH, fidélisation, recrutement, formation.
Des focus RSE pragmatiques, conformité, achats, énergie, déchets.
Des ressources à télécharger, checklists et outils pour décider vite.

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Les tendances du moment

Inflation alimentaire en CHR : répercuter ou absorber, les deux stratégies ont un coût

Optimisation Coûts

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20/06/2026

Inflation alimentaire en CHR : répercuter ou absorber, les deux stratégies ont un coût

Inflation alimentaire en restauration : comment ajuster vos prix, optimiser votre carte et repenser votre modèle économique pour protéger votre marge sans perdre de clients.

Turnover en cuisine : les 4 pratiques qui font vraiment baisser la rotation

Gestion Ressources

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19/06/2026

Turnover en cuisine : les 4 pratiques qui font vraiment baisser la rotation

Le restaurant comme tiers-lieu : opportunité ou fausse bonne idée pour un exploitant

Innovation

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13/06/2026

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Agriculture régénérative : ce que les restaurateurs gagnent à sourcer autrement

Impact environnemental

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12/06/2026

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Logiciel de réservation restaurant : ce que les meilleurs outils gèrent et que les autres oublient

Digitalisation Services

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18/06/2026

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À la une

IA en restauration : entre gains de productivité réels et promesses encore floues

Tech

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12/06/2026

IA en restauration : entre gains de productivité réels et promesses encore floues

IA en restauration : comment distinguer les vrais gains de productivité des promesses floues, structurer sa transformation digitale et sécuriser le ROI dans le CHR.

Recruter et garder ses saisonniers cet été : le plan d'action RH en 5 étapes

Recrutement

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02/06/2026

Recruter et garder ses saisonniers cet été : le plan d'action RH en 5 étapes

Comment réussir le recrutement saisonnier en hôtellerie restauration : anticiper les embauches, structurer l’espace candidat, clarifier la promesse employeur et fidéliser vos saisonniers d’une année sur l’autre.

Gestion des avis en ligne : transformer une note Google en levier de chiffre d'affaires

Gestion Avis

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04/06/2026

Gestion des avis en ligne : transformer une note Google en levier de chiffre d'affaires

Comment un restaurant peut-il utiliser les avis Google pour augmenter son chiffre d’affaires ? Méthode de gestion des avis, réponses types, IA, tableaux de bord et bonnes pratiques de réputation en ligne locale.

Channel manager hôtel : pourquoi centraliser sa distribution change tout

Tech

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12/06/2026

Channel manager hôtel : pourquoi centraliser sa distribution change tout

Pourquoi un channel manager hôtel est devenu un outil de survie pour les hôtels indépendants : centralisation des canaux, baisse des commissions OTAs, hausse des réservations directes.

Tous au Restaurant 2026 : mode d'emploi pour les restaurateurs avant le 1er juin

Évènements

•

26/05/2026

Tous au Restaurant 2026 : mode d'emploi pour les restaurateurs avant le 1er juin

Tous au Restaurant 2026 : comment préparer son menu, organiser le service et transformer l’opération en levier durable de visibilité, de fidélisation et de rentabilité pour son restaurant.

Transparence salariale en CHR : la directive de juin 2026 change la donne pour recruter

Salaire

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28/05/2026

Transparence salariale en CHR : la directive de juin 2026 change la donne pour recruter

Transparence salariale CHR 2026 : comment adapter votre grille des salaires HCR, structurer niveaux et échelons, et transformer la publication du salaire brut en véritable avantage concurrentiel pour recruter et fidéliser en hôtellerie restauration.

Défaillances hôtelières en hausse de 27 % : pourquoi l'hébergement trinque plus que la restauration

Actualité

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21/05/2026

Défaillances hôtelières en hausse de 27 % : pourquoi l'hébergement trinque plus que la restauration

Défaillances hôtelières 2026 : hausse de 27 % des hôtels en difficulté, près de 19 000 procédures collectives et 75 000 emplois menacés. Analyse des causes, disparités régionales et leviers d’action pour les directeurs d’hôtels.

REP Emballages Professionnels : ce qui change pour les restaurateurs au 1er juillet 2026

Impact environnemental

•

19/05/2026

REP Emballages Professionnels : ce qui change pour les restaurateurs au 1er juillet 2026

REP emballages restauration 2026 : impact sur les marges, exemples chiffrés, checklist factures et contrats, obligations AGEC/PPWR et pistes concrètes pour transformer la contrainte REP en levier de rentabilité et de RSE pour les restaurants.

Convention collective HCR : les points que chaque exploitant devrait maîtriser

Salaire

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30/05/2026

Convention collective HCR : les points que chaque exploitant devrait maîtriser

Convention collective HCR (IDCC 1979, brochure 3292) : salaires minima, niveaux et échelons, durée du travail, heures supplémentaires, jours fériés et contrats de travail pour sécuriser votre restaurant, hôtel ou café.

Saison estivale 2026 : le plan de bataille RH, tarification et avis en ligne pour un hôtel

Gestion Ressources

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11/05/2026

Saison estivale 2026 : le plan de bataille RH, tarification et avis en ligne pour un hôtel

Comment réussir la saison estivale à l’hôtel : calibrer les équipes et les extras, optimiser la tarification dynamique, coordonner les opérations et sécuriser les marges avec un plan anti-crise structuré.

Bar de quartier ou concept store : le bon arbitrage avant de refaire la carte

Stratégies Marketing

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14/05/2026

Bar de quartier ou concept store : le bon arbitrage avant de refaire la carte

Comment clarifier le positionnement de votre bar café, aligner carte, service et aménagement, et choisir entre proximité, destination, hybride ou événementiel pour gagner en rentabilité.

Logiciel de caisse restaurant : les fonctions qui comptent vraiment pour piloter sa marge

Digitalisation Services

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23/05/2026

Logiciel de caisse restaurant : les fonctions qui comptent vraiment pour piloter sa marge

Logiciel de caisse restaurant : comment choisir une solution de caisse certifiée qui améliore la marge, la gestion des stocks et l’expérience client, du plan de salle au click & collect.

Hyperpersonnalisation client : où se trouve la ligne entre attention et surveillance

Expérience Client

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13/05/2026

Hyperpersonnalisation client : où se trouve la ligne entre attention et surveillance

Hyperpersonnalisation en hôtellerie : comment concilier expérience client sur mesure, respect du RGPD, Data Act et performance économique dans les hôtels, notamment de luxe.

Circuits courts en restauration : comment les intégrer sans tuer la marge

Optimisation Coûts

•

12/05/2026

Circuits courts en restauration : comment les intégrer sans tuer la marge

Comment structurer des circuits courts en restauration à l’échelle d’un groupe multi-sites sans dégrader le food cost : produits à cibler, négociation avec les producteurs locaux, logistique, RSE, communication et mesure du ROI.

Consommation d'alcool en baisse : comment la carte bar encaisse sans perdre de marge

Tendances Culinaire

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09/05/2026

Consommation d'alcool en baisse : comment la carte bar encaisse sans perdre de marge

Comment structurer une carte de bar no low rentable : niveaux d’engagement, pricing des cocktails sans alcool, mixologie, staff et nouveaux usages clients.

Ratios CHR : pourquoi le prime cost à 65 % est devenu la vraie ligne rouge

Optimisation Coûts

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07/05/2026

Ratios CHR : pourquoi le prime cost à 65 % est devenu la vraie ligne rouge

Prime cost restaurant : découvrez pourquoi le seul food cost ne suffit plus pour piloter la rentabilité d’un établissement, comment calculer le prime cost pas à pas et quels leviers activer quand ce ratio dépasse 65 % du chiffre d’affaires.

Fiche technique restaurant : le modèle qui tient en une page et qui sert tous les jours

Découvrez comment construire une fiche technique restaurant modèle sur une page A4, calculer le coût portion avec la bonne formule, relier vos fiches au food cost réel et à la caisse, et éviter les pièges qui détruisent la rentabilité.

Menu engineering : arrêter de fixer les prix au feeling et piloter son ticket moyen

Stratégies Marketing

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07/05/2026

Menu engineering : arrêter de fixer les prix au feeling et piloter son ticket moyen

Découvrez comment utiliser le menu engineering restaurant pour piloter vos marges, optimiser vos prix et structurer votre carte grâce à la matrice vedettes / chevaux de trait / énigmes / poids morts.

Agents vocaux IA au standard : le ROI réel d'un Slang.ai pour un restaurant indépendant

Tech

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28/04/2026

Agents vocaux IA au standard : le ROI réel d'un Slang.ai pour un restaurant indépendant

Panorama complet des agents vocaux IA pour restaurants : promesses, coûts réels, intégration avec le standard téléphonique et le PMS, chiffres clés (41 %, 8–15 h, 20–40 %) et impact sur le taux de remplissage et la satisfaction client.

Pourboires exonérés jusqu'en 2028 : le levier RH que trop d'exploitants sous-utilisent

Pourboires exonération CHR 2026 : conditions, répartition, transparence salariale et obligations de conformité pour les établissements HCR et leurs responsables RH.

par Claire Rousseau

Parole d'experts

Interview

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19/04/2026

Interview de Tiphaine Boucher de Brit Hotel : Développer un réseau hôtelier performant : la stratégie de croissance de Brit Hotel

Maîtriser les techniques de service en restauration

Téléchargez gratuitement votre affichage obligatoire pour restaurant en PDF

Normes Sanitaires

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12/06/2025

Téléchargez gratuitement votre affichage obligatoire pour restaurant en PDF

Découvrez le menu du restaurant La Maison

Évènements

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12/06/2025

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Comprendre les tarifs des extras en restauration non déclarée

Salaire

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14/06/2025

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Comprendre le coût des boissons dans un bar : tendances actuelles et conseils

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12/06/2025

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L'Impact des Expériences Immersives sur la Satisfaction Client dans le CHR: Etes-vous Prêt?

Gestion Avis

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12/06/2025

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Plongez dans l'univers des cours de cuisine à Nancy

Formation

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12/06/2025

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Opportunités de déstockage pour les banquettes de restaurant

Dossiers

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12/06/2025

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Maîtriser les coûts en restauration : astuces et stratégies efficaces

Optimisation Coûts

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12/06/2025

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L'évolution numérique des restaurants : un tournant inévitable

Tech

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12/06/2025

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La Révolution du Marketing Sensoriel dans l'HORECA: Comment Stimuler les 5 Sens pour Augmenter les Ventes?

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12/06/2025

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Comment renforcer la fidélité des clients en restauration

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12/06/2025

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Les secrets des légumes confits au four à basse température

Tendances Culinaire

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05/06/2025

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Comment préparer un délicieux saucisson de canard chez soi

Tendances Culinaire

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12/06/2025

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Astuces essentielles pour bien gérer un café

Innovation

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12/06/2025

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Expérience Client

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12/06/2025

Améliorer l'expérience client dans le secteur CHR

Vie Ma Vie dans le CHR

Recrutement

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08/05/2026

Recrutement en hôtellerie-restauration : ce qui change avec la transparence salariale en 2026

Directive transparence salariale, pourboires exonérés, recrutement par compétences : comment transformer le recrutement hôtellerie restauration en avantage compétitif pour votre groupe CHR.

Coliving à Lyon : un nouvel art de vivre pour jeunes actifs et professionnels nomades

Lifestyle

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10/04/2026

Coliving à Lyon : un nouvel art de vivre pour jeunes actifs et professionnels nomades

Panorama complet du coliving à Lyon : quartiers, profils, services, impacts pour l’hôtellerie restauration et perspectives pour les jeunes actifs urbains.

par Marc-Antoine Delmas

Tendances café hôtellerie et restauration

PMS hôtel : les 6 critères qui font vraiment la différence en 2026

Tech

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06/05/2026

PMS hôtel : les 6 critères qui font vraiment la différence en 2026

Découvrez comment utiliser un PMS hôtel comparatif pour choisir un logiciel de gestion hôtelière réellement rentable : critères clés (API, channel manager, CRM, IA, coûts, ergonomie), chiffres issus d’études sectorielles et bonnes pratiques de déploiement.

Défaillances en restauration : les 5 signaux faibles à surveiller avant la zone rouge

Défaillances en restauration : comprendre les signaux faibles (food cost, prime cost, trésorerie), les écarts régionaux et les actions à 30 jours pour sécuriser un restaurant indépendant.

Enjeux dans le CHR

Fidéliser un client de restaurant en 2026 : les 4 leviers qui génèrent vraiment du réachat

HACCP en restauration : le plan de maîtrise sanitaire tenable pour un indépendant

Normes Sanitaires

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03/05/2026

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Végétal, fermentations, cartes circulaires : décrypter ce qui reste des tendances 2026

Tendances Culinaire

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29/04/2026

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Calcul du food cost en 2026 : la méthode pas à pas pour viser 28 à 32 % de marge

Optimisation Coûts

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23/04/2026

Calcul du food cost en 2026 : la méthode pas à pas pour viser 28 à 32 % de marge

Impact RSE et CHR

Pitas com : comment les hôtels et restaurants réinventent le confort des équipes et des clients

Tech

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03/03/2026

Pitas com : comment les hôtels et restaurants réinventent le confort des équipes et des clients

Comment pitas com aide hôtels et restaurants à optimiser chaussures, tailles, confort client et bien-être des équipes, tout en maîtrisant logistique et image de marque.

Assiette plastique réutilisable : un atout stratégique pour la vaisselle professionnelle en restauration

Comment l’assiette plastique réutilisable transforme la vaisselle professionnelle en restauration : coûts, design, logistique, durabilité et achats en ligne pour hôtels et traiteurs.

par Claire Rousseau

Ressources

Réduire les pertes alimentaires : un défi corsé pour le chef cuisinier d’un établissement horeca

Développement Durable

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18/11/2025

Réduire les pertes alimentaires : un défi corsé pour le chef cuisinier d’un établissement horeca

Apprenez à réduire les pertes alimentaires dans la restauration grâce à des méthodes concrètes, adaptées aux professionnels du secteur. Astuces, gestion des stocks et sensibilisation des équipes au programme.

par Fatima Bouras