L'industrie horeca, par sa nature même, contribue de manière significative à l'économie mondiale en générant des revenus, des emplois et des impôts. Cependant, elle est également un important émetteur de gaz à effet de serre (GES). C'est pourquoi il est crucial pour le secteur horeca d'intégrer le développement durable dans ses pratiques.
Première étape: comprendre le développement durable
Au-delà de la simple tendance, le développement durable représente un véritable levier de performance pour l'industrie horeca. En effet, les clients sont de plus en plus en quête d'établissements alliant qualité de service, respect de l'environnement et engagement social. Alors, pourquoi ne pas faire d'une pierre deux coups?
Deuxième étape: Identifier vos impacts environnementaux et sociaux
L'impact de l'industrie horeca sur l'environnement et la société est multiple : émissions de GES, consommation d'eau et d'énergie, gestion des déchets, conditions de travail... Une identification précise de ces impacts vous permettra de prioritiser vos actions.
Troisième étape: Mettre en place votre plan d'action
Passer du rêve à la réalité nécessite un plan d'action concret. Pour chaque impact identifié, définissez des objectifs clairs et mesurables, des actions à mettre en place, des responsables pour chaque action et un calendrier de mise en œuvre. Et n'oubliez pas, Rome ne s'est pas construite en un jour!
Quatrième étape: Communiquer sur votre démarche
La transparence est la clé de la crédibilité. Communiquer sur votre démarche de développement durable vous permettra non seulement de gagner la confiance de vos clients, mais aussi de valoriser vos efforts. Plus vous serez transparent, plus votre communication sera efficace.
Cinquième étape: Evaluer et améliorer continuellement votre démarche
Le développement durable est un processus continu d'amélioration. En évaluant régulièrement votre démarche, vous pourrez identifier vos points forts, vos points faibles et les opportunités d'amélioration. Et n'oubliez pas, le chemin vers le développement durable est un marathon, pas un sprint!
Enfin, rappelez-vous que le développement durable n'est pas un sacrifice, mais une opportunité. Et comme disait Antoine de Saint-Exupéry : 'Nous n'héritons pas de la terre de nos ancêtres, nous l'empruntons à nos enfants'. Alors, prêt à relever le défi?